Bahan
– 10 buah ceker ayam (rebus hingga empuk)
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Daun kemangi (sesuai selera)
– 1 batang serai (memarkan)
– 2 cm jahe (memarkan)
– 2 cm lengkuas (memarkan)
– Minyak goreng (secukupnya)
– 1 buah tomat (belah empat(
Bumbu Halus
– 25 buah cabai rawit
– 3 buah cabai merah besar (buang isi)
– 7 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 3 butir kemiri
– Garam (secukupnya)
– Gula (secukupnya)
– Kaldu ayam (secukupnya)
Cara Membuat
– Rebus ceker hingga empuk dan matang, tiriskan, sisihkan sebentar.
– Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
– Masukkan ceker ke dalam bumbu, tambahkan air secukupnya.
– Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, lengkuas dan daun kemangi. Rebus hingga bumbu meresap dan mendidih.
– Terakhir, agar rasa ceker lebih sedap, tambahkan tomat.
– Masak ceker hingga bumbu meresap, empuk dan air di wajan cukup berkurang.
– Sajikan ceker selagi masih hangat bersama nasi putih hangat, kerupuk dan taburan bawang merah goreng.
[Oleh D Radioqu]
